ManuelRojas.- Durante el evento denominado Festival del Hongo que se realiza en la comunidad de Altamira, Municipio de Huamantla, participaron el presidente municipal electo, Salvador Santos Cedillo, y el diputado federal electo por el distrito 1, Alejandro Aguilar López, quienes degustaron los platillos típicos elaborados con esta planta.
En su oportunidad, Salvador Santos agradeció el recibimiento que le dieron los asistentes y señaló que para él, es muy importante seguir fomentando este tipo de eventos y tradiciones, ya que en esta temporada, se da la recolección del hongos: “Esta se vende a todo el público en general y se consume de manera tradicional en diferentes recetas que la gente ya acostumbra».
La muestra gastronómica se realizó este domingo 18 de julio alrededor del medio día, en la escuela primaria General Guadalupe Victoria, allí, Alejandro Aguilar expresó que en cada edición del Festival del Hongo, se ha incrementado el número de visitantes, por lo que se ha convertido en un evento importante que deja una derrama económica para quienes se dedican a la recolección de este comestible, y es necesario promover esta riqueza gastronómica.
De acuerdo a investigadores, existen alrededor de 143 especies de hongos, y estos se definen como macrohongos, que pueden crecer por encima o por debajo del suelo y cuyo cuerpo fructífero visible y distintivo suele ser el material recogido y consumido como alimento.
Existe diferencia entre lo que se denomina un hongo y una seta; el hongo, es la parte que se encuentra debajo de la tierra o del medio de cultivo, mientras que la seta, es la parte visible y comestible. Generalmente, a las setas también se les conoce como hongos comestibles.
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