DebatePúblico.- En el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca, el municipio de Ixtenco reafirma el valor de su riqueza gastronómica como una de las expresiones culturales más representativas de su historia y tradición.
La presidenta municipal de Ixtenco, Aline Lazo Caballero, destacó la importancia de conservar y difundir las prácticas culinarias que han dado identidad al municipio por generaciones, al señalar que la cocina tradicional no solo representa alimentos, sino historia, organización y sentido de pertenencia.
La cocina de Ixtenco, reconocida por su origen ancestral, se ha mantenido vigente gracias a la transmisión de conocimientos entre generaciones, conservando técnicas, ingredientes y procesos que datan de hace más de cuatro siglos.
Entre sus principales referentes se encuentra el atole agrio, bebida tradicional elaborada a base de maíz fermentado, así como el mole de matuma, platillo emblemático con más de 490 años de antigüedad, cuya preparación colectiva forma parte de las prácticas que fortalecen la identidad del municipio.
Estas expresiones culinarias no solo representan la riqueza gastronómica de Ixtenco, sino también el vínculo entre sus habitantes y sus raíces, al preservar el uso del maíz nativo y las formas tradicionales de organización para su elaboración.
El Gobierno Municipal de Ixtenco refrenda su compromiso de impulsar la conservación de estas tradiciones, reconociendo en ellas un patrimonio cultural invaluable que distingue al municipio a nivel estatal y nacional.
DebatePúblico 